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Estudo busca identificar a “impressão digital” da carne bovina gaúcha

Um grupo de mais de 20 pesquisadores de diferentes instituições brasileiras está conduzindo um estudo pioneiro sob a liderança da Embrapa Pecuária Sul (RS) para identificar a “impressão digital” da carne bovina gaúcha. A pesquisa, financiada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs), utiliza ferramentas avançadas de metabolômica para analisar a composição da carne…


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